;)
こんにちは☆
今回は、お米の可能性パート3として、
塩麹を紹介させて頂きます！
言わずとも知れた塩麹。
今までは出来たものを買っていたのですが、
今回は作ってみました！
材料は
これだけです！
そして、毎日一回かき混ぜながら、約２週間、
暖かいところで置いておきます！
(正直、最初は毎日混ぜるのは面倒と思いましたが段々愛着が湧き、楽しみだったりしました笑)
こんなにシンプルなのに、色々使える調味料が出来るなんてすごい！
夏はきゅうりや好きな野菜をつけるだけでサッパリとお漬物に。
冬は煮物などに。里芋など、お醤油を減らして麹で煮ると赤くならずにできます。
お魚やお肉も柔らかくしてくれます。
発酵ときくと難しそうで、失敗するかなと思っていましたが出来ました！
味噌もそうですが、発酵するものは、そんなに弱くないそうで、あまり失敗もしないそうです。
私たち人間も発酵食品の力などを借りて免疫力強くいたいものですね😆
昔はなんでも手作りで、麴屋さんもたくさんあったと聞きましたが今はあまり聞かないですよね。
麹を使って漬物を漬ける人も少ないと思います。
今はなかなか時間もないし、スーパーで美味しいものが売っていますからね😀💦
時代の変化を改めて感じました。
昔の事を思うと頭が上がらない事が多いです😓
私たちは、生産者でもあり、消費者でもあります。
これからも多方向の目線で楽しみながら勉強していきたいと思います⭐️
Miki